作者：(日) 小嶋留味著

索书号：TS972.134/10001

馆藏地：

校本部馆 - 科技新书展示架（3楼）

顺德校区馆 - 科技新书展示架（3楼）

编辑推荐

挞类一起来制作可以感受到季节感的挞吧挞有很多类，本书主要介绍把挞皮铺入模具底部进行烘烤的挞。做法大体分为两种。一种是“共同烘烤”，将挞皮铺入模具后装入奶油馅和水果一同烘烤的方法。另一种是“空烤”，将铺入模具的挞皮事先烤好的方法。此种情况又分两类：一类是在烤好的挞皮内装入馅料及水果再次烘烤；另一类是直接装入馅料即可。此外，也一并介绍了不用模具就能制作的挞。只要充分掌握了最初的挞皮制作，之后就可以自由发挥。从自己喜欢的挞开始练习。对奶油馅和水果多多钻研，尝试制作各式各样的原创挞吧。黄油蛋糕质朴的黄油蛋糕其美味真髓在于面糊的制作，并不是随便搅拌搅拌送进烤箱就能魔法般地变出个美味蛋糕，主要还是取决于操作者的操作手法。正因为如此，制作哪种味道、哪种口感的蛋糕很难用一句话来概述，同时，这个过程中还潜带着制作的愉悦。书中介绍几款比较经典的黄油蛋糕，连带介绍面糊的制作。 

内容简介

内容特色：1. Oven mitten为小嶋老师的私房店铺，书中收录的均是店铺中的明星产品，深受顾客喜爱。2. 配方可操作性强，只要跟着配方，就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3. 基础知识讲解详细，步骤图片说明简单易懂，十分适合新手操作，零失败。4. 书中甜点种类丰富，包括了各式甜点，如挞、派，巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等。

作者简介

 小嶋留味，日本大学艺术学部毕业，边工作边在东京制果学校学习甜点制作。在“新宿中村屋”的横沟春雄蛋糕大师的手下进行研学，之后在东京•小金井市开创了自己的蛋糕店“Oven•Mitten”。有着女性蛋糕师先驱称号的小嶋留味，她的甜点犹如精致女性一般细腻的味道，以充满热情与温暖的烤制甜品为主流。在小金井市也拥有自己的蛋糕教室。在她的多年研究下推出了一系列在家里也能做出专业人士才能做出的美味甜点配方，得到了很多粉丝的支持与赞美。在她的甜点教室，会将专业人士的技术用易懂的方法传达给学员，所以有来自日本各个地方的粉丝报名学习。最近，教室里为中国粉丝专门开设了定期授课课程，也得到很多粉丝的赞扬。其出版的图书在烘焙爱好者之间广泛的被使用，得到很多的好评。她曾多次出演过日本NHK的甜点节目。